宋朝小食店 第57节 (第1/3页)

    ??只是还需要等等，回甘总是要等苦意过去。

    ??作者有话说：

    ??第51章 姜豉

    ??收到这么多东西的阿芒兄妹俩, 除了连声推辞道谢，手足无措之外，眼睛都有些发红。

    ??要哭却强忍着的模样最让人心疼。

    ??在街头流浪了四五年, 他们头一次有个真正能遮风挡雨的住所, 可以获得“短暂”的安眠，又收到了这么多的好意。

    ??好像以前受过那么多的苦, 挨过的打, 忍过的饥饿, 都没有那么重要了。

    ??阿芒记下了每一张带着笑意和善意的脸庞, 虽然现在的他还不起这份天大的恩情，可总有一天能够报答大家。

    ??安安则时不时摸摸自己手上的镯子，头上鲜亮的头花, 生怕等会儿闭上眼睛这些东西都没了。

    ??大家都看着兄妹两个笑, 围在他们边上说了好多话，等到碗筷都收拾完后，大家也一一告辞，毕竟晌午后还有事情要忙, 等到祝陈愿也准备回去时, 曲融叫住了她。

    ??眼见清明没有几日就要到了，他心里挂念着一件事, 有些犹豫地问她:“小娘子，你知道阿巧的坟冢在哪吗？我承了她天大的恩情, 想清明时去祭拜一番。”

    ??曲融心知, 是那些他每个日夜反复看了一遍又一遍的信件, 给了他莫大的勇气, 才使得他最终改变了主意, 选择留在这个让他曾经觉得无比痛苦的人间。

    ??他低头看自己的手臂, 头一次心里头那么平静，无波无澜，曲融想，他该放下心中的执念。

    ??祝陈愿最近日子都过糊涂了，恍然发现今年的清明来得有些早。

    ??“知道的，不过近来清明都不是祭拜的好时候，时有细雨，寒食那天天象应该不错，正是祭拜的好日子。反正都不能烧纸钱，不如寒食那天我带着你过去，正好去扫墓。”

    ??“那纸钱便由我来出。”

    ??她没有在这上头多说什么，商定好此事以后，她辞别几人回去了。算算日子，寒食就在后天，不能生火的日子里，食店也不开张，家里头还要多备些吃食。

    ??每年到了这个时候，总是最让人难熬的，一连三天都得吃冷物，天气也阴冷，吃到肚子里头极为不好受。

    ??回到食店后，祝陈愿跟夏小叶交代一声，“之前说过的，眼见也要清明了，我们准备寒食去给阿巧扫墓，到时候你跟着一块来吧。”

    ??夏小叶点头，这事便是祝陈愿不说，她都要问的。

    ??因寒食，食店今日早早就打烊了，祝陈愿采买完东西后，在晚上开始做寒食节要吃的东西。

    ??必不可少的就是姜豉，与盐豉和豆豉不同，姜豉不是拿姜做成的吃食，而是肉冻。

    ??祝陈愿拿起一只猪蹄来，用刀给它剁成小块，投入滚水中，焯过后捞起，再起锅放料炖煮。

    ??等到猪蹄已经能够用筷子穿透表皮，则舀出多余的汤汁，剩余的小火熬到慢慢沸腾起泡收汁。

    ??做姜豉的猪蹄得去骨，汤汁里不能有骨头沫子和残渣，去完骨后的皮肉切成小块，不需要太过细碎，放回到处理好的肉汤中。

    ??祝陈愿将炭火熄灭，盛出肉汤，盖上木盖，只等着它变冷凝固成肉冻。

    ??晚上寒凉，放置一晚便能由肉汤一点点结成块，晶莹剔透。

    ??等祝陈愿一觉睡醒后再去看，盆里的肉汤变成了米黄的肉冻，软软弹弹的。

    ??姜豉直接吃，味道也不错，但祝陈愿更喜欢蘸料尝，她将锅烧得通红，倒入油，随后下入剁碎的豆豉爆香，快速盛出，往里头加姜末、热水、适量的醋、酱油和韭黄，搅拌均匀即可。

    ??她把姜豉切成片，整齐放在盘子里，自己先夹了一块蘸料尝尝味先，与之前做过的水晶脍不同，姜豉表皮爽滑，蘸了料汁后，豆豉的咸，醋的酸，姜的辣，韭黄的软嫩，全都附在表皮上，咸香四溢，等到肉冻在嘴里化开，又添了另一层味道，在舌尖绽开。

    ??最妙的是里头的肉末，要是精肉的话，软烂不柴，若是肉皮，只用轻轻一抿，就会在嘴里化开