食修崽崽穿回来了_第120节 首页

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   第120节 (第2/3页)

而是问道:“八公主您要的虾泥打好了,接下来该怎么做?”

    ??这虾泥是用虾仁剁碎成粒,再用木槌敲打而成,叶遥伸手捏起一撮揉了揉,果然十分细腻劲道,偶有的细碎颗粒会给最终制成的虾滑带来丰厚的口感。

    ??她取了一碗虾泥出来,一边手脚麻利地拿起一颗鸡蛋磕破,一边道:“佐以蛋清、淀粉、盐和胡椒粉,再挤捏成丸子。”

    ??话音一落,一颗圆润的虾滑丸子从叶遥虎口处冒了出来,只是……

    ??叶遥忘了现在六岁的自己手很小,虎口缝隙也很小,于是这颗虾滑丸子也跟着袖珍极了。

    ??她看着那拇指大的丸子,忍了忍将她重新放入碗中同其他虾泥混在一起,轻咳一声道:“看清楚配比了吗,这虾滑便交给方厨做吧。”

    ??方厨笑呵呵道:“看清了看清了,八公主这丸子捏得又快又好,虾滑这名字也起得好,虾仁泥可不就滑嫩滑嫩的嘛。”

    ??叶遥:“……”

    ??脸上飞快窜上一抹淡红,快是快,好不好就不必说了。

    ??一个都不够塞牙缝的。

    ??还需要卤的菜都交给宫人清洗,除了卤菜和虾滑丸子之外,还需要提前准备好的还有鱼肉丸、牛肉丸、冬菇猪肉丸。

    ??剁碎的鱼肉、牛肉和猪肉,要想制成弹牙紧实的肉丸子,需要用大力反复捶打摔打,费时又费力,交给两个御厨去做。

    ??除了这些,还有明天要用到的干货,也得提前泡好,比如叶遥和叶宁一起采来晾干的竹荪和鸡枞,还有一些干黄花菜和干苔菜。

    ??苔菜也叫贡菜,贡字毕竟较为敏感,叶遥这次选择入乡随俗,就叫她苔菜。

    ??主要是各种费时费力的丸子,以及必须熬煮够时间的卤汤以外,也没有多少需要叶遥去忙活的,两位大厨和一同跟来的小太监们都很是麻利。

    ??那头整牛是一位擅长庖丁的学徒处理的,牛肉按叶遥的要求按不同部位分割,牛骨牛筋剔出单独放好,再取出要用到的牛肚去清洗。

    ??牛有四个胃,烫火锅需要的是牛的瓣胃和瘤胃,瓣胃色呈黄白,切成长条展开后就像一副帘子,似有千层,也名千层肚。

    ??瘤胃就不一样了,大片大片的瘤胃洗净后切成巴掌大的小片,颜色呈灰黑外表有微凸的小刺,看起来像一块丑丑的麻布,也叫作毛肚。

    ??叶遥最喜欢的就是毛肚了。

    ??除了这两个胃,还有一个叫网胃的也可以吃,洗净后的外表金黄呈网格状,这颜色模样也可以叫做金钱肚,虽然不适合涮火锅,但放到卤汤里卤一晚上,吃起来格外的香。

    ??修真界时一个法术就搞定的清洗,现在被三个小太监分别包揽,一盆一盆的污水被倒掉,三个小太监脸似乎都扭曲了。

    ??他们完全想不到,这么脏臭的东西怎么能吃!

    ??三道被臭到绝望的目光落在八公主身上,这真的能吃吗?就算是洗干净这也下不了嘴巴?!

    ??不光是他们,小院里其他人都悄悄变了脸色,默默离远一点,实在是太臭了。

    ??这东西,叫他们吃他们都绝对不会吃的!

    ??闻着院子里的臭味,叶遥神情悻悻地走开了,本来她还有点犹豫这牛要是明天来处理,或许会更新鲜一些,但是……

    ??这味道还真是太重了,御膳房也不知怎么想的,竟然送来一整头牛,幸好今晚就给清理出来,让院子散散味。

    ??不然等明天的话,一院子的臭味可就不美妙了。

    ??叶遥吸着鼻子踱步到一旁去,虽然毛肚很好吃,但是……她也不至于喜欢这个味道。

    ??牛油也被单独割下来,洗干净后放到一个大盆子里,叶遥招呼来一个小太监,叫他将这盆牛油给端进了小厨房里。

    ??红锅锅底早就定好为麻辣牛油锅,这些牛油正好用来熬制锅底,配料和配比在上次试菜时就已经准备好,只是将辣椒的分量减轻了许多。

    ??叶遥还是是先炒制火锅底料,明日锅底要
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